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南アフリカで最も注目を集める若手生産者

オーストラリア出身のミック・クラヴァン氏が、彼の妻と共に、ステレンボッシュで2014年に立ち上げたクラヴァン・ワインズ。
オーストラリアの大学で醸造を学んだ後にカリフォルニアのワイナリーで働いていたミック氏は、南アフリカ出身で実家がワイン醸造家という女性と出会い、彼女との結婚を機に南アフリカに移住しました。
彼は南アフリカにおいて前衛的なワイン造りを目指すワイン生産者たちが造っているチームの一員も務めています。現在注目を集めているこちらのチームでは、若手の造り手たちが自然に対してのリスペクトを掲げながら、ヴィンテージを反映したワイン造りをしています。

クラヴァン・ワインズでは、ステレンボッシュの単一畑、単一品種にこだわり、ユニークで唯一無二のキュヴェを揃えています。
夫婦で目指すのは、ライトでナチュラルな仕上がりのワイン。軽やかで柔らかく、食事に寄り添うようなスタイルを一貫して追及しています。
毎年基本的に同じプロセスを用いて、自然に忠実なワイン造りをしていますが、それぞれ土壌の違いや品種、天候に合わせた醸造を行っています。

白ブドウはステレンボッシュのブドウ栽培農家から毎年購入しており、醸造家としてだけではなく、自らも頻繁に畑に赴いて契約しているブドウ栽培家らと密にコミュニケーションを取っています。これは彼の確固たるポリシーである 「上質なワイン造りの原点は上質なブドウ」に基づいた姿勢だと言えます。
黒ブドウは妻の家族が所有していた畑を引き継いで自社栽培しているもので、多くのブドウ樹が高樹齢を誇ります。
醸造においては、全てのキュヴェにおいて野生酵母による自然発酵を行い、無清澄、ノン・フィルターを徹底しています。 SO2も瓶詰時に少量使用するのみで、一貫して自然に寄り添ったアプローチでワイン造りをしています。

サンソーの明るい果実味を活かした軽快なワイン

フレッシュで軽やかでチャーミングなサンソーの個性を活かすことを目指して造られた赤ワインです。

全房発酵では酸度が下がる傾向にあるため、サンソーの低い酸度をできるだけ失わないように100％除梗を行います。
2022年は100％コンクリートによる発酵と熟成。フレッシュで明るい品種のキャラクターを捉えるべく、コンクリートを使用することで、ワインの明るい果実味とエネルギーを保持することができます。
スキン・マセレーション（浸漬）の後、コンクリート・タンクで6ヶ月間のエレバージュを行いボトリングします。

ベリーやカシスなど赤または黒系果実のアロマにスパイスの軽快なニュアンス。ピュアな果実味からほのかな甘みが感じられ、綺麗な酸味とタンニンが輪郭をエレガントに縁取っています。滑らかな質感が心地よく、ジューシーな余韻が続きます。