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出来るだけ手を加えない「ハンズ・オフ」で造られたワイン

オーストラリアのニューサウスウェールズを拠点とし、家族経営のワイナリーと連携、産地ごとに代表される最高品質のブドウからワインを醸造する『フォース・ウェーブ・ワイン』。
ポートフォリオとなるブランドは、オーストラリア、ニュージーランド、フランス、イタリア、スペインそしてアルゼンチンという6カ国から形成。
自らをワイン業界の「新たな波」として、フォース・ウェーブ・ワインと社名を名乗り、小規模生産者と協力しながら、品質重視の現代的なワイン造りを追求しています。

ワインコンペティションで受賞歴を持つ醸造家アーロン・マーサーが手掛けるブランド『カウパンク』。
長年の友人や知人によって育てられた単一畑から造られるスモールバッチ（小規模生産）ワインを生産しています。 100％自然派であることにこだわり、手間と時間ををかけてでも複雑さと楽しさを追求する道を切り拓いています。

ザ・ベアー・タッチはカウパンクと同じく、アーロン・マーサーがワインメイキングをしています。
早摘みのブドウと、フリーランジュースを使用し、人的介入を少なくし出来るだけ手を加えない「ハンズ・オフ」で造られたワインです。

澱を攪拌して楽しむナチュラルなスタイルの白ワイン

ボトル底の細やかな澱を攪拌して楽しむクラウディ（にごり）が特徴のナチュラルなスタイルの白ワイン。
風味が熟した段階で早摘みすることで、アルコール度数を自然に低く保ち、フレッシュでバランスの取れた酸を確保しています。
ブドウは破砕され、果汁は果皮と共に発酵させられますが、糖分がなくなる前に圧搾され、その後、ステンレスタンクで発酵を完了させます。
取り扱いを最小限に抑えることで、タンニンの抽出を少なくし、やわらかで丸みのある口当たりと、果実味豊かな風味に仕上げています。

黄桃などの肉厚な果実味とシャープな柑橘系が口いっぱいに広がります。
繊細な舌触りと、すっきりとして清涼感のある一本筋の通った酸が爽やかな飲み心地を支えます。 ピュアで雑味のない、ブドウ本来の持ち味が最大限に活かされています。
大人が堪能できる、ドライ・ネクターのような味わいです。