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カルトワイナリーのワインメーカーが手掛けるワイナリー

アシュトン・ヒルズは、オーストラリアのカルトワイナリー『ウェンドゥリー』でワインメーカーの経歴を持つステファン・ジョージによって1982年に設立されました。 ワイナリーはアデレード・ヒルズの中でも最も標高が高いピカデリー・ヴァレーの海抜570メートルに位置しています。
オーストラリアの洗練されたピノ・ノワール、そして冷涼気候の白ワインの造り手として名声を博しています。

アデレード・ヒルズの小さなサブ・リージョン、ピカディリー・ヴァレーは南オーストラリアの中では最も優れたピノ・ノワールの産地として、広く認知されています。 乾燥した気候のもと、マウント・ロフティ山脈の頂上の傍にアシュトン・ヒルズの僅か3haの畑が広がっています。
非常に高度があり、他のアデレード・ヒルズと全く異なる気候条件で、より冷涼で雨量が多いのが特徴です。

30年以上に亘り26種類のピノ・ノワールを栽培・研究しており、最終的に5種類まで絞り「リザーヴ」と「エステート」を生産。 芳醇な香りとエレガントな骨格を持つ素晴らしいワインが、高い評価を得ています。
ステファンの先駆的な試みは、アデレード・ヒルズのワイン産地としての名声を築くきっかけとなりました。
アシュトン・ヒルズではまたシラーズから造るスパークリングワインとリースリングを生産しています。

ピノ・ノワールの名手が造る洗練された1本

手摘みで収穫したブドウはクローンごとに分け、小さな開放式発酵槽で天然酵母による発酵させます。 一部全房を使用。バスケットプレスで圧搾し、ろ過せずにフレンチオークで熟成。

ボイゼンベリー、新鮮なラズベリーなど果実や、バラの花びらのアロマ、甘いスパイスやタイムなどのハーブ、ほのかなオークのヒントが香ります。
シルキーなテクスチャーが楽しめる、ミディアムからフルボディのスタイル。 上品な果実味にしっかりとしたタンニンと良い酸が調和し、フレッシュなフィニッシュに続きます。
卓越したピノ・ノワールの名手の手腕が発揮された、エレガントな逸品。
リリースからすぐに楽しむことができ、5〜10年熟成も可能です。

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